Składniki:
1. Około 2 kilogramy sprawionej tuszki z gęsi
2. Pół kilograma winnych jabłek
3. Ćwierć kilograma suszonych śliwek bez pestek
4. Pół szklanki śmietany 30 %
5. 1 czubata łyżka mąki pszennej
6. 4 ząbki czosnku
7. Sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
Czosnek obrać i drobno posiekać (lub przepuścić przez praskę) i rozetrzeć z odrobiną soli i pieprzu; natrzeć mięso.
Śliwki namoczyć przez pół godziny w wodzie, odcedzić, pokroić na paseczki. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, pokroić na cząstki i wyciąć gniazda nasienne. Wymieszać ze śliwkami. Gęś napełnić tym owocowym farszem i zaszyć otwory. Piekarnik nagrzać do 185 stopni Celsjusza.
Gęś przełożyć do brytfanki, polać pół szklanki wody i przykryć. Wstawić do piekarnika na półtorej godziny. Zebrać łyżką wytopiony tłuszcz z powierzchni sosu. Tuszkę polać kilkoma łyżkami zimnej wody i bez przykrycia wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut, aż skórka będzie rumiana. Po wyjęciu pokroić na porcje i ułożyć na półmisku. Mąkę rozrobić ze śmietaną i podprawić sos, zagotować. Przyprawić do smaku i polać mięso.
