Gdy myślimy o kolorach wina, do głowy przychodzą nam zazwyczaj trzy opcje: czerwień, biel i róż. Jednak od kilku lat świat winiarski podbija czwarty, fascynujący kolor – pomarańcz. Wina pomarańczowe, nazywane też bursztynowymi, to nie chwilowa nowinka, lecz powrót do starożytnych tradycji, które dziś przeżywają swój renesans. Wbrew nazwie, nie mają one nic wspólnego z pomarańczami. Czym więc są i dlaczego warto dać im szansę?
Czym tak naprawdę jest wino pomarańczowe?
Sekret wina pomarańczowego tkwi w jego metodzie produkcji. Mówiąc najprościej, jest to wino z białych winogron, ale tworzone w technice typowej dla win czerwonych. Oznacza to, że sok z winogron fermentuje razem ze skórkami, pestkami, a czasem nawet szypułkami. Ten proces, zwany maceracją, może trwać od kilku dni do wielu miesięcy i to właśnie on nadaje winu głęboką, bursztynową barwę, złożone aromaty oraz charakterystyczną taniczną strukturę. To wina, które łączą w sobie cechy różnych stylów, a ich rosnąca popularność sprawia, że w dobrych sklepach z winem, takich jak Winoland, można znaleźć coraz ciekawsze etykiety.
Powrót do starożytnych korzeni
Choć dziś wina pomarańczowe kojarzą się z modnym nurtem win naturalnych, ich korzenie sięgają tysięcy lat wstecz, aż do kolebki winiarstwa – Gruzji. To właśnie tam od wieków produkuje się wino w glinianych amforach zakopywanych w ziemi, zwanych kwewri. Długa maceracja w stałej, niskiej temperaturze pozwalała na stworzenie win o niezwykłej trwałości i bogactwie. Dziś tę tradycyjną metodę z sukcesem naśladują winiarze na całym świecie, zwłaszcza we Włoszech i Słowenii.
Jak smakuje wino pomarańczowe?
Smak wina pomarańczowego to przygoda dla podniebienia. Jest on znacznie bardziej intensywny i złożony niż w przypadku klasycznych białych win. Można w nim odnaleźć nuty suszonych owoców, moreli, orzechów, herbaty, a nawet miodu i przypraw korzennych. Wyraźnie wyczuwalne taniny nadają mu ciała i struktury, zbliżając je charakterem do lekkich win czerwonych.
Z czym łączyć wina bursztynowe?
Jedną z największych zalet win pomarańczowych jest ich niezwykła wszechstronność kulinarna. Dzięki swojej budowie i intensywności doskonale komponują się z daniami, do których trudno dobrać inne wino. Spróbuj ich w połączeniu z:
- Tłustymi rybami i owocami morza,
- Deską serów dojrzewających i wędlin,
- Daniami kuchni azjatyckiej i potrawami z curry,
- Pieczonym drobiem i dziczyzną.
Wino pomarańczowe to doskonała propozycja dla poszukiwaczy nowych smaków, którzy chcą wyjść poza utarte schematy. To wino z charakterem, które potrafi zaskoczyć i zachwycić. Jeśli masz ochotę na winiarską przygodę, koniecznie odkryj wina pomarańczowe dostępne w ofercie Winoland.
